Laktoz,
sadece sütte bulunan bir disakkarit olup, emmeyi bıraktıktan sonra çoğu kişide
laktozu parçalayan laktaz enziminin sentezi durmakta veya azalmaktadır. Laktoz
intolerans olarak bilinen bu durum sütün sindirilememesiyle sonuçlanmakta ve
dünyada çok sık görülmektedir. Laktaz geni üzerinde meydana gelen tek nükleotit
polimorfizmleri nedeniyle bazı kişilerde laktaz enzimi yaşam boyu
sentezlenebilmektedir. Laktaz kalıcılığı olarak adlandırılan bu durumun
prevalansı etnik gruplara göre değişmektedir. Laktoz intoleransın teşhisinde
çeşitli yöntemler uygulanmasına rağmen, çoğu zaman semptomların gözlenmesi
hastalık teşhisi için yeterli olmaktadır. Laktoz intolerans olanlar ömür boyu
sürecek laktozsuz bir diyet uygulamalıdır. Süt kalsiyum gibi bazı önemli besin
öğeleri açısından zengin bir kaynak olduğu için, laktoz intolerans hastalarının
kalsiyum gibi ihtiyaçlarını peynir ve yoğurt gibi laktoz içeriği düşük olan
gıdalardan karşılamaları önemlidir. Bu çalışmada, laktoz intolerans hakkında
bilgi verilerek, laktoz intoleransın prevalansı ve teşhis yöntemleri ile
laktozsuz beslenme üzerinde durulmuştur. Bu çalışma ile laktoz intolerans
farkındalığının hem hastalar tarafından hem de gıda endüstrisinin paydaşları
tarafından arttırılması hedeflenmektedir.
Lactose is a disaccharide found only in milk, and
after weaning, the synthesis of lactase, which breaks down lactose, stops or
decreases in most individuals. This condition, known as lactose intolerance,
results in the inability of the digestion of milk and is very common in the
world. Because of the single nucleotide polymorphisms occurring on the lactase
gene, the lactase enzyme can be synthesized for life in some individuals. The
prevalence of this condition called lactase persistence varies according to
ethnic groups. Although there are various methods for the diagnosis of lactose
intolerance, observation of symptoms is often sufficient for the diagnosis of
the disease. Those who have lactose intolerance should apply a life-long
lactose-free diet. Since milk is a rich source of some important nutrients such
as calcium, it is important for lactose intolerance patients to meet their
needs like calcium from foods with low lactose content such as cheese and
yogurt. In this study, information about lactose intolerance was given and
lactose intolerance prevalence, diagnosis methods, and lactose-free diet were
examined. This study aims to increase the lactose intolerance awareness of both
patients and food industry stakeholders.
Primary Language | Turkish |
---|---|
Subjects | Food Engineering |
Journal Section | Review Articles |
Authors | |
Publication Date | October 1, 2019 |
Submission Date | March 1, 2019 |
Published in Issue | Year 2019Volume: 5 Issue: 4 |
Journal is licensed under a
Diamond Open Access refers to a scholarly publication model in which journals and platforms do not charge fees to either authors or readers.
Open Access Statement:
This is an open access journal which means that all content is freely available without charge to the user or his/her institution. Users are allowed to read, download, copy, distribute, print, search, or link to the full texts of the articles, or use them for any other lawful purpose, without asking prior permission from the publisher or the author. This is in accordance with the BOAI definition of open access.
Archiving Policy:
Archiving is done according to ULAKBİM "DergiPark" publication policy (LOCKSS).