Gıda
takviyeleri, bir insanın diyetinde desteklemek üzere kullanılan ve vitaminler,
mineraller, amino asitler, bitkiler ya da bitkisel diyet bileşenleri gibi besin
ögelerini içeren ürünler olarak tanımlanmaktadır. Gıda takviyelerinin kullanımı
başarılı satış stratejileri, reklamlar ve internet nedeniyle yaygındır. Gıda
takviyelerinin üretimi tablet ve kapsül üretimleri ile benzerlikler
göstermektedir. Üretimdeki başlıca basamaklar; reçete oluşturma, karıştırma,
öğütme, granülasyon, kurutma, son karıştırma, tablet yapma, tableti presleme,
kaplama ve kapsülleme aşamalarıdır. Gıda takviyelerinin üretiminde meyve ve
sebzeler, bitkiler, mikroorganizmalar ve hayvansal kaynaklı hammaddeler
kullanılmaktadır. Gıdaların insan sağlığı üzerine faydalı özellikleri (antioksidan,
besinsel lif vb.) bilindiğinden dolayı günümüzde gıda takviyelerinin tüketimi
artmaktadır. Gıda
takviyelerinde en fazla gözlenen sorunlar kontaminasyon, katkı maddeleri,
toksisite, yanlış doz ve yanlış etiketlemedir. Son zamanlarda ilaç interaksiyonlarından
kaynaklı yan etkilerin yanında söz konusu ürünlerle ilgili zehirlenmeler
ülkemizde ve dünyada görülmektedir. Gıda
takviyelerinin ilaç olarak değerlendirilmemesi gerektiği ancak doğru şekilde
tüketildiğinde insanların sağlığını olumlu yönde etkilediği bilinmektedir.
Dietary supplement is defined as “a product that is used by man to
supplement the diet and contains dietary ingredients such as vitamins,
minerals, amino acids, herbs or other botanical dietary substances”. Using of
dietary supplement is widespread because of successful marketing strategies,
advertising and internet information sources. The main steps of supplement
production are formulation, blending, milling, granulation, drying, final
blending, tableting, tablet press tooling, coating, and encapsulation. Fruits
and vegetables, plants, microorganisms and animal origin as raw material are
used in production of dietary supplements. Since, beneficial properties of
foods on human health are known; consumption of food supplements is increased
in recent years. The most common problems observed in
dietary supplements are the risk of contamination, additives, toxicity, and
standardization of dose and accuracy of labeling. Direct intoxications related
with these products as well as adverse effects due to drug interactions are
observed recently in Turkey and World. It is known that dietary supplements
should not be considered as medicine, but when are consumed correctly,
positively affect the health of humans.
Primary Language | Turkish |
---|---|
Subjects | Food Engineering |
Journal Section | Articles |
Authors | |
Publication Date | January 20, 2018 |
Submission Date | July 12, 2017 |
Published in Issue | Year 2018Volume: 4 Issue: 2 |
Journal is licensed under a
Diamond Open Access refers to a scholarly publication model in which journals and platforms do not charge fees to either authors or readers.
Open Access Statement:
This is an open access journal which means that all content is freely available without charge to the user or his/her institution. Users are allowed to read, download, copy, distribute, print, search, or link to the full texts of the articles, or use them for any other lawful purpose, without asking prior permission from the publisher or the author. This is in accordance with the BOAI definition of open access.
Archiving Policy:
Archiving is done according to ULAKBİM "DergiPark" publication policy (LOCKSS).