Enteral beslenme ürünlerinin mezofilik aerobik bakteri ve Cronobacter sakazakii kontaminasyonu yönünden incelenmesi

Burcu Omurtag Korkmaz; Ayça Aydın; Neşe Kılıç

doi:10.3153/FH21005

TR EN

Enteral beslenme ürünlerinin mezofilik aerobik bakteri ve Cronobacter sakazakii kontaminasyonu yönünden incelenmesi

Öz

Bu çalışmada Türk Gıda Kodeksi’nde özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar altında yer alan enteral beslenme ürünlerinin Mezofilik Aerobik Bakteri ve C.sakazakii varlığı yönünden analizi yapılarak pH değerlerinin incelenmesi amaçlanmıştır. İstanbul ilindeki çeşitli hastane eczanelerinden 20 adet enteral beslenme ürünü temin edilerek petriye yayma plak yöntemiyle uygun besiyerlerine ekim yapılmıştır. Mikrobiyolojik analiz sonuçlarına göre örneklerin hiçbirinde MAB ve C.sakazakii’ye rastlanmamıştır (%100; <1 log kob/mL). Ürünlerin ortalama pH değeri 6.68 ±0.09 olarak bulunmuştur. Araştırma sonucunda incelenen enteral beslenme ürünlerinin mikrobiyolojik kontaminasyon düzeylerinin tamamının (%100) kullanıma uygun değerler içerisinde olduğu ve sağlık riski oluşturmadığı görülmüştür.

Anahtar Kelimeler

Thanks

Marmara Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi, Temel Sağlık Bilimleri Bölüm Başkanı Sayın Prof. Dr. Ayşen Gargılı Keleş’e laboratuvar imkânlarını sunduğu için teşekkür ederiz.

References

Aslantaş, O., Yıldız, S. (2008). Türkiye’de kullanılan enteral beslenme ürünlerinin mikrobiyolojik açıdan incelenmesi. Beslenme ve Diyet Dergisi, 36(1-2), 23-30.
Beuchat, L.R., Kim, H., Gurtler, J.B., Lin, L.C., Ryu, J.H., Richards, G.M. (2009). Cronobacter sakazakii in foods and factors affecting its survival, growth, and inactivation. International Journal of Food Microbiology. 136, 204-213. https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2009.02.029
Borges, L.J., Campos, M.R.H., André, M.C.D.P.B., Serafini, A.B. (2011). Microbiological quality and phenotypic characterization of microorganisms isolated from enteral feeding, food handlers and environments of two public brazilian hospitals. Journal of Food Safety, 31, 125-131. https://doi.org/10.1111/j.1745-4565.2010.00275.x
Çakmak, B. (2012). Piyasada Satışa Sunulan Çeşitli Bebek Mamalarında ve Pastörize Sütlerde Enterobacter sakazakii’ nin Varlığı. İstanbul Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Doktora Tezi, İstanbul.
Çetinkaya, E., Joseph, S., Ayhan, K., Forsythe, S.J. (2013). Comparison of methods for the microbiological identification and profiling of Cronobacter species from ingredients used in the preparation of infant formula. Molecular and Cellular Probes, 27, 60-64. https://doi.org/10.1016/j.mcp.2012.10.003
Dancer, G.I., Mah, J.H., Rhee, M.S., Hwang, I.G., Kang, D.H. (2009). Resistance of Enterobacter sakazakii (Cronobacter spp.) to environmental stresses. Journal of Applied Microbiology, 107, 1606-1614. https://doi.org/10.1111/j.1365-2672.2009.04347.x
Demirkan, K., Ekincioğlu, A.B. (2016). Enteral beslenme tüpünden ilaç uygulanmasında ilaç dozaj şekillerinin önemi. Journal of the Turkish Society of Intensive Care / Türk Yoğun Bakım Derneği Dergisi, 14(1), 1-8. https://doi.org/10.4274/tybdd.25348
Doğan, H.B., Tükel, Ç.İ. (2000). Toplam (aerobik mezofilik) Bakteri. Gıda Mikrobiyolojisi ve Uygulamaları Kitabı. İkinci baskı. Ankara: Sim Matbaacılık Ltd. Şti, 323-328.

FAO/WHO (2008). Enterobacter sakazakii (Cronobacter spp.) in powdered follow-up formuls, meeting report. Microbiological Risk Assessment Series 15. http://www.fao.org/3/a-i0453e.pdf (accessed 29.06.2020).
Friedemann, M., (2009). Epidemiology of invasive neonatal Cronobacter (Enterobacter sakazakii) infections. European Journal of Clinical Microbiology & Infectious Diseases, 28, 1297-1304. https://doi.org/10.1007/s10096-009-0779-4
Gavi, S., Hensley, J., Cerva, F., Nicastri, C., Fields, S. (2008). Management of feding tube complications in the long-term care resident. Annals of Long-Term Care, 6(4), 28-32.
Gurtler, J.B., Kornacki, J.L., Beuchat, L.R. (2005). Enterobacter sakazakii: A coliform of increased concern to infant health. International Journal of Food Microbiology, 104, 1-34. https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2005.02.013
Gülşen-Atalay, B., Akyel, S., Öner, S. Ö., Atalay, H.H. (2019). Hastanede yatan ve beslenme destek ekibine danışılan hastalarda malnütrisyon durumu ve hedeflenen beslenme desteği etkinliğinin değerlendirilmesi. Beslenme ve Diyet Dergisi, 47(1), 24-32. https://doi.org/10.33076/2019.BDD.1197
Gültekin, M., Demirel, N.N. (2006). Hazır toz bebek mamaları ve Enterobacter sakazakii. Türk Mikrobiyoloji Cemiyeti Dergisi, 36(1), 67-74.
Healy, B., Cooney, S., O'Brien, S., Iversen, C., Whyte, P., Nally, J., Callanan, J.J., Fanning, S. (2010). Cronobacter (Enterobacter sakazakii): An opportunistic foodborne pathogen. Foodborne Pathogens and Disease, 7, 339-350. https://doi.org/10.1089/fpd.2009.0379
Heperkan, D., Dalkilic-Kaya, G., Junej, V.K. (2017). Cronobacter sakazakii in baby foods and baby food ingredients of dairy origin and microbiological profile of positive samples. LWT - Food Science and Technology, 75, 402-407. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2016.09.013
ISO 6887-6:2013 (2003). Microbiology of food and animal feed -- Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination -- Part 6: Specific rules for the preparation of samples taken at the primary production stage.
Kandhai, M. C., Heuvelink, A. E., Reij, M. W., Beumer, R. R., Dijk, R., Van Tilburg, J.J.H.C., van Schothorst M., Gorris, L.G.M. (2010). A study into the occurrence of Cronobacter spp. in the Netherlands between 2001 and 2005. Food Control, 21(8), 1127-1136. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2010.01.007
Kandhai, M.C., Reij, M.W., Gorris, L.G.M., Gentil, O.G., Schothorst, W.V. (2004). Occurence of Enterobacter sakazakii in food production environments and households. The Lancet, 363, 39-40. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(03)15169-0
Koluman, A. (2011). Çeşitli gıdalardan Cronobacter spp. (Enterobacter sakazakii) izolasyon ve identifikasyonu. Electronic Journal of Food Technologies, 6(2), 16-19.
Lehner, A., Stephan, R. (2004). Microbiological, epidemiological, and food safety aspects of Enterobacter sakazakii. J Food Protect, 67, 2850. https://doi.org/10.4315/0362-028X-67.12.2850
Önal, Z., Uğurcan, Ö. (2017). Enteral beslenme ve enteral beslenme ürünleri. Türkiye Klinikleri Pediatrik Bilimler Dergisi, 13(3), 173-177. Patrick, M.E., Mahon, B.E., Greene, S.A., Rounds, J., Cronquist, A., Wymore, K., Boothe E., Lathrop S., Palmer A., Bowen A. (2014). Incidence of Cronobacter spp. infections United States, 2003-2009. Emerging Infectious Diseases, 20, 1520-1523. https://doi.org/10.3201/eid2009.140545
Pina-Pérez, M.C., Rodrigo, D., López, A.M. (2009). Sub-lethal damage in Cronobacter sakazakii subsp. sakazakii cells after different pulsed electric field treatments in infant formula milk. Food Control, 20(12), 1145-1150. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2009.03.006
Polat, G., Halkman, A.K. (2008). Bebek maması ve bileşenlerinin E. sakazakii varlığı açısından incelenmesi. Türkiye 10. Gıda Kongresi, 21-23 Mayıs, Erzurum.
Tokatlı, N. (2009). Farklı Formülasyonlarda Üretilen Bebek Mamalarının Bileşimi, Bazı Mikrobiyolojik Özellikleri ve Enterobacter Sakazakii Varlığının Belirlenmesi. Namık Kemal Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Yüksek lisans tezi, Tekirdağ.
Türk Gıda Kodeksi (TGK). (2001). Türk Gıda Kodeksi Özel Tıbbi Amaçlı Gıdalar Tebliği. Sayı: 24620, 3. Mükerrer.
Türk Gıda Kodeksi (TGK). (2011). Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği. Sayı: 28157, 3. Mükerrer.
Üzüm, M. (2006). Ankara Yöresinde Tüketime Sunulan Çiğ Sütlerde Salmonella-Shigella ve Bazı Patojenlerin İzolasyonu. Yüksek Lisans Tezi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gazi Üniversitesi, Ankara.

Details

Primary Language

Turkish

Subjects

Food Engineering

Journal Section

Short Communication

Authors

Burcu Omurtag Korkmaz ^*
0000-0001-7918-6212
Türkiye

Ayça Aydın
0000-0001-9750-5678
Türkiye

Neşe Kılıç
0000-0001-9685-5633
Türkiye

Publication Date

November 25, 2020

Submission Date

June 29, 2020

Acceptance Date

November 8, 2020

Published in Issue

Year 1970 Volume: 7 Number: 1

DOI

https://doi.org/10.3153/FH21005

IZ

https://izlik.org/JA39ED33YK

Cite

RIS / Bibtex

APA

Omurtag Korkmaz, B., Aydın, A., & Kılıç, N. (2021). Enteral beslenme ürünlerinin mezofilik aerobik bakteri ve Cronobacter sakazakii kontaminasyonu yönünden incelenmesi. Food and Health, 7(1), 39-44. https://doi.org/10.3153/FH21005

Investigation of enteral nutrition products for mesophilic aerobic bacteria and Cronobacter sakazakii contamination

Enteral beslenme ürünlerinin mezofilik aerobik bakteri ve Cronobacter sakazakii kontaminasyonu yönünden incelenmesi

Öz

Anahtar Kelimeler

Investigation of enteral nutrition products for mesophilic aerobic bacteria and Cronobacter sakazakii contamination

Abstract

Keywords

Thanks

References

Details

Primary Language

Subjects

Journal Section

Authors

Publication Date

Submission Date

Acceptance Date

Published in Issue

DOI

IZ

Cite

CreativeCommons Attribtion-ShareAlike 4.0 International Licence