Günümüzde enfeksiyöz etkenlerin tanı tekniklerindeki ilerlemeler ve kullanımlarının yaygınlaşması ile viral etkenlerin gıda ve su kaynaklı hastalıklardaki prevalansları dünya genelinde daha da önem kazanmıştır. Gıda ve su kaynaklı virüslerin, gastroenterit ve hepatit yanı sıra nörolojik bozukluklar, solunum yolu hastalıkları, myokardit, glomerulonefrit ve hemorajik ateşe neden olabildiği, özellikle bebek/çocuk ve immun yetmezliği olan bireylerde ölüm oranının yüksek olduğu belirtilmektedir. Ayrıca etkenlerin, çevresel şartlara ve gıda proseslerine karşı dirençli olması nedeni ile sıcaklık ve yüksek basınç uygulamaları, doğal antiviral bileşikler, UV uygulamaları ve konvansiyonel temizlik-dezenfeksiyon ile eliminasyonları diğer mikroorganizmalara göre daha zor olmakta, hatta yetersiz kalmaktadır. Viral enfeksiyonlardan korunmada, aşı uygulamaları ile birlikte, üretimde GMP, GHP ve HACCP sistem yaklaşımları, etkenlerin gıda ortamında ve toplumda minimize edilmesini sağlayan en etkin yol olarak görülmektedir. Bu derleme makalesinde, gıda ve su kaynaklı viral etkenlerden dünya çapında özellikle yüksek prevalans ile seyrettiği rapor edilen, enterotropik virüslerden NoV, AstV, RoV ve AdV ile hepatotropik virüsler olan HAV ve HEV’in genel özellikleri, oluşturdukları hastalık tabloları ve epidemiyolojileri ile uygulanan korunma ve kontrol tedbirlerine dair güncel bilgilere yer verilmiştir.
Gıda, Su, Virüs, Enfeksiyon
Birincil Dil | Türkçe |
---|---|
Konular | Tıp |
Bölüm | Review Articles |
Yazarlar |
|
Yayımlanma Tarihi | 1 Temmuz 2021 |
Başvuru Tarihi | 11 Ocak 2021 |
Kabul Tarihi | 15 Şubat 2021 |
Yayınlandığı Sayı | Yıl 2021, Cilt 7, Sayı 3 |
Bibtex | @derleme { jfhs858623, journal = {Food and Health}, eissn = {2602-2834}, address = {Vidin Caddesi No:28 D:4 Kocamustafapaşa 34107 Fatih İstanbul}, publisher = {Özkan ÖZDEN}, year = {2021}, volume = {7}, number = {3}, pages = {227 - 241}, doi = {10.3153/FH21024}, title = {Gıda ve su kaynaklı önemli viral enfeksiyonların güncel durumu ve korunma stratejileri}, key = {cite}, author = {Coşkun, Ahmet Gökhan and Demircioğlu, Ayşegül and Temelli, Seran and Eyigör, Ayşegül} } |
APA | Coşkun, A. G. , Demircioğlu, A. , Temelli, S. & Eyigör, A. (2021). Gıda ve su kaynaklı önemli viral enfeksiyonların güncel durumu ve korunma stratejileri . Food and Health , 7 (3) , 227-241 . DOI: 10.3153/FH21024 |
MLA | Coşkun, A. G. , Demircioğlu, A. , Temelli, S. , Eyigör, A. "Gıda ve su kaynaklı önemli viral enfeksiyonların güncel durumu ve korunma stratejileri" . Food and Health 7 (2021 ): 227-241 <http://jfhs.scientificwebjournals.com/tr/pub/issue/61021/858623> |
Chicago | Coşkun, A. G. , Demircioğlu, A. , Temelli, S. , Eyigör, A. "Gıda ve su kaynaklı önemli viral enfeksiyonların güncel durumu ve korunma stratejileri". Food and Health 7 (2021 ): 227-241 |
RIS | TY - JOUR T1 - Gıda ve su kaynaklı önemli viral enfeksiyonların güncel durumu ve korunma stratejileri AU - Ahmet Gökhan Coşkun , Ayşegül Demircioğlu , Seran Temelli , Ayşegül Eyigör Y1 - 2021 PY - 2021 N1 - doi: 10.3153/FH21024 DO - 10.3153/FH21024 T2 - Food and Health JF - Journal JO - JOR SP - 227 EP - 241 VL - 7 IS - 3 SN - -2602-2834 M3 - doi: 10.3153/FH21024 UR - https://doi.org/10.3153/FH21024 Y2 - 2021 ER - |
EndNote | %0 Food and Health Gıda ve su kaynaklı önemli viral enfeksiyonların güncel durumu ve korunma stratejileri %A Ahmet Gökhan Coşkun , Ayşegül Demircioğlu , Seran Temelli , Ayşegül Eyigör %T Gıda ve su kaynaklı önemli viral enfeksiyonların güncel durumu ve korunma stratejileri %D 2021 %J Food and Health %P -2602-2834 %V 7 %N 3 %R doi: 10.3153/FH21024 %U 10.3153/FH21024 |
ISNAD | Coşkun, Ahmet Gökhan , Demircioğlu, Ayşegül , Temelli, Seran , Eyigör, Ayşegül . "Gıda ve su kaynaklı önemli viral enfeksiyonların güncel durumu ve korunma stratejileri". Food and Health 7 / 3 (Temmuz 2021): 227-241 . https://doi.org/10.3153/FH21024 |
AMA | Coşkun A. G. , Demircioğlu A. , Temelli S. , Eyigör A. Gıda ve su kaynaklı önemli viral enfeksiyonların güncel durumu ve korunma stratejileri. Food Health. 2021; 7(3): 227-241. |
Vancouver | Coşkun A. G. , Demircioğlu A. , Temelli S. , Eyigör A. Gıda ve su kaynaklı önemli viral enfeksiyonların güncel durumu ve korunma stratejileri. Food and Health. 2021; 7(3): 227-241. |
IEEE | A. G. Coşkun , A. Demircioğlu , S. Temelli ve A. Eyigör , "Gıda ve su kaynaklı önemli viral enfeksiyonların güncel durumu ve korunma stratejileri", Food and Health, c. 7, sayı. 3, ss. 227-241, Tem. 2021, doi:10.3153/FH21024 |
Food and Health" journal is licensed under a CreativeCommons Attribtion-ShareAlike 4.0 International Licence
Open Access Statement:
This is an open access journal which means that all content is freely available without charge to the user or his/her institution. Users are allowed to read, download, copy, distribute, print, search, or link to the full texts of the articles, or use them for any other lawful purpose, without asking prior permission from the publisher or the author. This is in accordance with the BOAI definition of open access.