Su
ürünlerinin kalitesinin değerlenmesinde kullanılan geleneksel yöntemler
duyusal, fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik analizler dizinininden
oluşmaktadır. Koku algılama sensörünün kullanımı bu dizindeki bazı analizlerin
yerini alabilecek ve birçok analizin de tamamlayıcısı olabilecek yenilikçi bir
yöntemdir. Bu derlemede literartürde daha çok elektronik burun (E-burun)
ismiyle anılan, gaz ve aroma sensörleri, koku algılama veya yapay koklama
sistemleri de denilen sensörlerin nasıl geliştirildiği ve bu sensörlerden su
ürünlerinin kalitesini belirlemede nasıl faydanıldığı konusunda bilgi
verilmeye çalışılmıştır.
Traditional
methods used for evaluating the quality of seafood are consist of the directory
of sensory, physical, chemical and microbiological analysis. The use of the
olfactory sensors that can replace some of the analysis in this directory and
is an innovative method that could complement the many analyzes. In this review
is aimed to give information about development of sensors, called more
electronic nose (E-nose), gas and aroma sensor, olfaction or artificial
olfactory systems in the literature, and how to determine the quality of
fishery products from these sensors.
Bölüm | Articles |
---|---|
Yazarlar | |
Yayımlanma Tarihi | 1 Ocak 2015 |
Gönderilme Tarihi | 1 Şubat 2017 |
Yayımlandığı Sayı | Yıl 2015Cilt: 1 Sayı: 1 |
Diamond Open Access refers to a scholarly publication model in which journals and platforms do not charge fees to either authors or readers.
Open Access Statement:This is an open access journal which means that all content is freely available without charge to the user or his/her institution. Users are allowed to read, download, copy, distribute, print, search, or link to the full texts of the articles, or use them for any other lawful purpose, without asking prior permission from the publisher or the author. This is in accordance with the BOAI definition of open access.
Archiving Policy:
Archiving is done according to ULAKBİM "DergiPark" publication policy (LOCKSS).