İnsanın yaradılışından bu yana yaşamsal faaliyetlerini sürdürebilmesi için gereken unsurlardan biri beslenmedir. Fizyolojik bir zorunluluk olan beslenme, insanlığın yaşam şartlarının gelişimi ile paralel ilerlemiştir. İçgüdüsel olarak gerçekleşen bu durum, doğada önce toplayıcılıkla başlamıştır. İnsanlar doğada buldukları zararlı bitkileri ayırt ederek yenebilir yiyecekleri bulmuşlardır. Ateşin bulunmasıyla pişirmeyi öğrenen insanoğlu, zamanla hayvanlardan da elde edebileceği gıda maddelerini keşfetmiştir. Bu keşifle farklı lezzetleri denemiş ve vücudun gerekli olan protein, vitamin ve yağ gibi ihtiyaçlarını karşılamıştır. Beslenme çeşitliliği damak tadı olgusunu da beraberinde getirmiştir. Tüketilen yiyeceklerin farklılık göstermesinin başlıca sebepleri; o dönemdeki toplulukların yaşadıkları bölgenin iklimi, doğa koşulları ve bu bölgelerde yetişen sebze, meyve ve tahıllardır. Yine bölgede yaşayan hayvanların çeşitliliği sebebiyle tüketilen yiyeceklerin farklılık göstermesi kaçınılmazdır. Ekolojik dengenin sonucu olan bu durum, zaman içerisinde toplumlar arası kültür farklılıklarının başlıca sebeplerinden biri olmuştur. Yemek kültürü, coğrafi bölgelere göre ayrılmış ve "yöresel yemekler" diye adlandırdığımız kültür oluşmuştur. Günümüze kadar olan süreçte insanoğlu birçok gıda hazırlama ve pişirme tekniğini deneyerek yeni lezzetler geliştirmiştir. Bu çalışmada Türk yemek kültürü ve beslenme alışkanlıklarının tarih boyunca gelişim süreçleri derlenmiştir.
İnsanın yaradılışından bu yana yaşamsal faaliyetlerini sürdürebilmesi için gereken unsurlardan biri beslenmedir. Fizyolojik bir zorunluluk olan beslenme, insanlığın yaşam şartlarının gelişimi ile paralel ilerlemiştir. İçgüdüsel olarak gerçekleşen bu durum, doğada önce toplayıcılıkla başlamıştır. İnsanlar doğada buldukları zararlı bitkileri ayırt ederek yenebilir yiyecekleri bulmuşlardır. Ateşin bulunmasıyla pişirmeyi öğrenen insanoğlu, zamanla hayvanlardan da elde edebileceği gıda maddelerini keşfetmiştir. Bu keşifle farklı lezzetleri denemiş ve vücudun gerekli olan protein, vitamin ve yağ gibi ihtiyaçlarını karşılamıştır. Beslenme çeşitliliği damak tadı olgusunu da beraberinde getirmiştir. Tüketilen yiyeceklerin farklılık göstermesinin başlıca sebepleri; o dönemdeki toplulukların yaşadıkları bölgenin iklimi, doğa koşulları ve bu bölgelerde yetişen sebze, meyve ve tahıllardır. Yine bölgede yaşayan hayvanların çeşitliliği sebebiyle tüketilen yiyeceklerin farklılık göstermesi kaçınılmazdır. Ekolojik dengenin sonucu olan bu durum, zaman içerisinde toplumlar arası kültür farklılıklarının başlıca sebeplerinden biri olmuştur. Yemek kültürü, coğrafi bölgelere göre ayrılmış ve "yöresel yemekler" diye adlandırdığımız kültür oluşmuştur. Günümüze kadar olan süreçte insanoğlu birçok gıda hazırlama ve pişirme tekniğini deneyerek yeni lezzetler geliştirmiştir. Bu çalışmada Türk yemek kültürü ve beslenme alışkanlıklarının tarih boyunca gelişim süreçleri derlenmiştir.
Primary Language | Turkish |
---|---|
Subjects | Food Science and Technology |
Journal Section | Review Articles |
Authors |
|
Publication Date | July 1, 2021 |
Application Date | November 27, 2020 |
Acceptance Date | February 8, 2021 |
Published in Issue | Year 2021, Volume 7, Issue 3 |
Bibtex | @review { jfhs832489, journal = {Food and Health}, eissn = {2602-2834}, address = {Vidin Caddesi No:28 D:4 Kocamustafapaşa 34107 Fatih İstanbul}, publisher = {Özkan ÖZDEN}, year = {2021}, volume = {7}, number = {3}, pages = {216 - 226}, doi = {10.3153/FH21023}, title = {Tarihin gelişim sürecinde Türk yemek kültürü ve beslenme alışkanlıklarının değişimi}, key = {cite}, author = {Göde, Gülşen and Kayaardı, Semra and Uyarcan, Müge and Söbeli, Ceyda} } |
APA | Göde, G. , Kayaardı, S. , Uyarcan, M. & Söbeli, C. (2021). Tarihin gelişim sürecinde Türk yemek kültürü ve beslenme alışkanlıklarının değişimi . Food and Health , 7 (3) , 216-226 . DOI: 10.3153/FH21023 |
MLA | Göde, G. , Kayaardı, S. , Uyarcan, M. , Söbeli, C. "Tarihin gelişim sürecinde Türk yemek kültürü ve beslenme alışkanlıklarının değişimi" . Food and Health 7 (2021 ): 216-226 <https://jfhs.scientificwebjournals.com/en/pub/issue/61021/832489> |
Chicago | Göde, G. , Kayaardı, S. , Uyarcan, M. , Söbeli, C. "Tarihin gelişim sürecinde Türk yemek kültürü ve beslenme alışkanlıklarının değişimi". Food and Health 7 (2021 ): 216-226 |
RIS | TY - JOUR T1 - Tarihin gelişim sürecinde Türk yemek kültürü ve beslenme alışkanlıklarının değişimi AU - Gülşen Göde , Semra Kayaardı , Müge Uyarcan , Ceyda Söbeli Y1 - 2021 PY - 2021 N1 - doi: 10.3153/FH21023 DO - 10.3153/FH21023 T2 - Food and Health JF - Journal JO - JOR SP - 216 EP - 226 VL - 7 IS - 3 SN - -2602-2834 M3 - doi: 10.3153/FH21023 UR - https://doi.org/10.3153/FH21023 Y2 - 2021 ER - |
EndNote | %0 Food and Health Tarihin gelişim sürecinde Türk yemek kültürü ve beslenme alışkanlıklarının değişimi %A Gülşen Göde , Semra Kayaardı , Müge Uyarcan , Ceyda Söbeli %T Tarihin gelişim sürecinde Türk yemek kültürü ve beslenme alışkanlıklarının değişimi %D 2021 %J Food and Health %P -2602-2834 %V 7 %N 3 %R doi: 10.3153/FH21023 %U 10.3153/FH21023 |
ISNAD | Göde, Gülşen , Kayaardı, Semra , Uyarcan, Müge , Söbeli, Ceyda . "Tarihin gelişim sürecinde Türk yemek kültürü ve beslenme alışkanlıklarının değişimi". Food and Health 7 / 3 (July 2021): 216-226 . https://doi.org/10.3153/FH21023 |
AMA | Göde G. , Kayaardı S. , Uyarcan M. , Söbeli C. Tarihin gelişim sürecinde Türk yemek kültürü ve beslenme alışkanlıklarının değişimi. Food Health. 2021; 7(3): 216-226. |
Vancouver | Göde G. , Kayaardı S. , Uyarcan M. , Söbeli C. Tarihin gelişim sürecinde Türk yemek kültürü ve beslenme alışkanlıklarının değişimi. Food and Health. 2021; 7(3): 216-226. |
IEEE | G. Göde , S. Kayaardı , M. Uyarcan and C. Söbeli , "Tarihin gelişim sürecinde Türk yemek kültürü ve beslenme alışkanlıklarının değişimi", Food and Health, vol. 7, no. 3, pp. 216-226, Jul. 2021, doi:10.3153/FH21023 |
journal is licensed under a CreativeCommons Attribtion-ShareAlike 4.0 International Licence
Open Access Statement:
This is an open access journal which means that all content is freely available without charge to the user or his/her institution. Users are allowed to read, download, copy, distribute, print, search, or link to the full texts of the articles, or use them for any other lawful purpose, without asking prior permission from the publisher or the author. This is in accordance with the BOAI definition of open access.