BibTex RIS Kaynak Göster

Determination oflevels of β- Caroteııe and a- Tocopherol vitamin E in the Butter Sold in Van Market

Yıl 1999, Cilt: 5 Sayı: 1-2, 7 - 9, 13.06.1999

Semiha Dede Sema Ağaoğlu Yeter Değer Kamil Ekici

Öz

Determination oflevels of β- Caroteııe and a- Tocopherol vitamin E in the Butter Sold in Van Market This study was performed in the aim of determination oflevel of β-caroten and a- tokoferol Vitamin E in the butter sold in Van. Totally 25 butter samples were used as materials. İn the analysed samples, average β-carotene level as 344.50±96.17 pg/100g, a- tokoferol level as 2.93±0.25 mg/l00g and fat as 81.16±1.05 % yvere determined. İn conclusion, it was found that a statistically positive correlation between analysedparameters p

Anahtar Kelimeler

Butter β- carotene a- tocoferol (Vitamin E)

Kaynakça

  • 1. SSY Bakanlığı Gıda Maddeleri Umuml Sağlığı İlgilendiren Eşya ve Levazımın Hususi Vasıflarını Gösteren Tüzük: Yayın No: 161, SSYB, Ankara (1952).
  • 2. Türk Standartları Enstitüsü: Tereyağı, TS 1331, TSE, Ankara (1974).
  • 3. İnal T: Süt ve Süt Ürünleri Hijyen ve Teknolojisi. Final Ofset, İstanbul (1990).
  • 4. Telefoncu A: Besin Kimyası. E. Ü. Fen Fak. Yay. No: 149, İzmir (1993).
  • 5. Tekinşen OC, Yalçın S: Süt ve Ürünleri, Vitaminler. S.Ü. Yay.46, Konya (1988).
  • 6. Tekinşen OC: Süt Ürünleri Teknolojisi. S.Ü. Veteriner Fakültesi, Yayın Ünitesi, Konya (1997).
  • 7. Ollilainen V, Heinonen M, Linkola E, Varo P, Koivistoinen P: Carotenoids and Retinoids İn Finnish Foods: Dairy Products and Eggs. Dairy Sci. Abs. 1990 052- 01184. Nutr. Abs. Rev. Series A 1990 060- 00607 (1989).
  • 8. Ollilainen V, Heinonen M, Linkola E, Varo P, Koivistoinen P: Carotenoids and Retinoids in Finnish Foods: Dietary Fats. J.Food Comp. Anal. 1:4, 334-340(1988).
  • 9. Halasz-Fekete M: Rapid Determination of Beta-Carotene in Butter by Colorimetry. Dairy Sci. Abs. 1987 049- 03964 (1983).
  • 10. Buss DH, Jackson PA, Scuffam D: Composition of Butteıs On Sale in Bıitain. J. Dairy Sci. 51:, 637-641 (1984).
  • 11. Dubey PC, Yadav PL, Sanyal MK: İnfluence of Crossing and Stages of Lactation On Phospholipids, Beta- Caroteneand Vitamin AContents of Ghee (Butter Fat) From The Milk of Crossbred Cows. Dairy Sci. Abs. 1993 055- 01924. Anim. Breed. Abs. 1993 061- 02260 (1991).
  • 12. Eitenmiller RR: Vitamin E Content of Fats and Oils- Nutritional Implications. Food Tech. 51:5, 78-81 (1997).
  • 13. Murray RK, Granner DK, Mayes PA, Rodwell VW: Harper'ın Biyokimyası. Çev. Prof. Dr. G. Menteş, Prof. Dr. B.Ersöz,Barış Kitabevi, İstanbul (1993).
  • 14. Oklska G, Jelinska M, Kunachowicz H, Ziemlanski S: Contents of Fatty Acids and Vitamin A and Vitamin E in Edible Fats. Nutr. Abs. Rev. Series A 1990 060- 07628 (1988).
  • 15. Tylkin VB, Grishina EE, Olenik AP: Vitamin Contents of Butter Produced by Different Methods. Dairy Sci. Abs. 1987 049-05331 (1983).
  • 16. Syvaoja EL, Piironen V, Varo P, Koivistoinen P, Salminen K: Tocopherols and Tocotrienols İn Finnish Foods: Oils and Fats. Dairy Sci. Abs. 1986 048- 04764(1986).
  • 17. Fujita T, Kamei M, Kanbe T, Oshiba K, Sasaki K: Tocopherol Contents of Foods. Dairy Sci. Abs. 1986 048- 02874. Nutr. Abs. Rev. Series A 1986 056- 04068 (1983).
  • 18. Syvaoja EL, Piironen V, Varo P, Koivistoinen P, Salminen K: Tocopherols and Tocotrienols İn Finnish Foods: Dairy Products and Eggs. Dairy Sci. Abs. 1985 047- 07971. Nutr. Abs. Rev. Series A 1986 056- 00085 (1985).
  • 19. Diaz-Marquina A, Carballido A: Estimations of Vitamins A and E İn Commercial Butters by High- Pressure Liquid Chromatogrphy. Nutr. Abs. Rev. Series A 1984 054- 05944. Dairy Sci. Abs. 1984 046- 07828 (1984).
  • 20. Martinek R: Method For Determination of vitamin E (Total Tocopherol) in Serum. Clin. Chem. 10:12, 1078-1086 (1964).
  • 21. Testereci H, Ekin S, Dede S, Sayılgan S: Van Yöresinde Tüketilen Otlu Peynirlerde β Karoten ve Vitamin C Tayini. Y.Y.Ü. Zir. Fak. 5:1, 101- 108 (1995).
  • 22. Düzgüneş O, Kesici T, Kavuncu O, Gürbüz F: Araştırma ve Deneme Metotları (İstatistik Metotları-1) A. Ü. Zir. Fak. Yay. No:1021, Ankara (1987).

Van Piyasasında Tüketime Sunulan Tereyağlarında β- Karoten ve α- Tokoferol Vitamin E Miktarlarının Araştırılması

Yıl 1999, Cilt: 5 Sayı: 1-2, 7 - 9, 13.06.1999

Semiha Dede Sema Ağaoğlu Yeter Değer Kamil Ekici

Öz

Bu çalışma, Van piyasasında tüketime sunulan tereyağlarında β - karoten ve α- tokoferol vitamin E miktarlarını belirlemek amacıyla yapılmıştır. Çalışmada toplam 25 adet tereyağı örneği materyal olarak kullanılmıştır. Analizleri yapılan tereyağı örneklerinde ortalama β-karoten miktarı 344.50296.17 pg/100g, α- tokoferol miktarı 2,93±0.25 mg/ 100g ve yağ miktarı % 81.16±1.05 olarak tespit edilmiştir. İncelemeye esas alınan parametreler arasında istatistiki olarak pozitif bir korelasyon bulunmuştur p

Anahtar Kelimeler

Tereyağı β- karoten α- tokoferol (Vitamin E)

Kaynakça

  • 1. SSY Bakanlığı Gıda Maddeleri Umuml Sağlığı İlgilendiren Eşya ve Levazımın Hususi Vasıflarını Gösteren Tüzük: Yayın No: 161, SSYB, Ankara (1952).
  • 2. Türk Standartları Enstitüsü: Tereyağı, TS 1331, TSE, Ankara (1974).
  • 3. İnal T: Süt ve Süt Ürünleri Hijyen ve Teknolojisi. Final Ofset, İstanbul (1990).
  • 4. Telefoncu A: Besin Kimyası. E. Ü. Fen Fak. Yay. No: 149, İzmir (1993).
  • 5. Tekinşen OC, Yalçın S: Süt ve Ürünleri, Vitaminler. S.Ü. Yay.46, Konya (1988).
  • 6. Tekinşen OC: Süt Ürünleri Teknolojisi. S.Ü. Veteriner Fakültesi, Yayın Ünitesi, Konya (1997).
  • 7. Ollilainen V, Heinonen M, Linkola E, Varo P, Koivistoinen P: Carotenoids and Retinoids İn Finnish Foods: Dairy Products and Eggs. Dairy Sci. Abs. 1990 052- 01184. Nutr. Abs. Rev. Series A 1990 060- 00607 (1989).
  • 8. Ollilainen V, Heinonen M, Linkola E, Varo P, Koivistoinen P: Carotenoids and Retinoids in Finnish Foods: Dietary Fats. J.Food Comp. Anal. 1:4, 334-340(1988).
  • 9. Halasz-Fekete M: Rapid Determination of Beta-Carotene in Butter by Colorimetry. Dairy Sci. Abs. 1987 049- 03964 (1983).
  • 10. Buss DH, Jackson PA, Scuffam D: Composition of Butteıs On Sale in Bıitain. J. Dairy Sci. 51:, 637-641 (1984).
  • 11. Dubey PC, Yadav PL, Sanyal MK: İnfluence of Crossing and Stages of Lactation On Phospholipids, Beta- Caroteneand Vitamin AContents of Ghee (Butter Fat) From The Milk of Crossbred Cows. Dairy Sci. Abs. 1993 055- 01924. Anim. Breed. Abs. 1993 061- 02260 (1991).
  • 12. Eitenmiller RR: Vitamin E Content of Fats and Oils- Nutritional Implications. Food Tech. 51:5, 78-81 (1997).
  • 13. Murray RK, Granner DK, Mayes PA, Rodwell VW: Harper'ın Biyokimyası. Çev. Prof. Dr. G. Menteş, Prof. Dr. B.Ersöz,Barış Kitabevi, İstanbul (1993).
  • 14. Oklska G, Jelinska M, Kunachowicz H, Ziemlanski S: Contents of Fatty Acids and Vitamin A and Vitamin E in Edible Fats. Nutr. Abs. Rev. Series A 1990 060- 07628 (1988).
  • 15. Tylkin VB, Grishina EE, Olenik AP: Vitamin Contents of Butter Produced by Different Methods. Dairy Sci. Abs. 1987 049-05331 (1983).
  • 16. Syvaoja EL, Piironen V, Varo P, Koivistoinen P, Salminen K: Tocopherols and Tocotrienols İn Finnish Foods: Oils and Fats. Dairy Sci. Abs. 1986 048- 04764(1986).
  • 17. Fujita T, Kamei M, Kanbe T, Oshiba K, Sasaki K: Tocopherol Contents of Foods. Dairy Sci. Abs. 1986 048- 02874. Nutr. Abs. Rev. Series A 1986 056- 04068 (1983).
  • 18. Syvaoja EL, Piironen V, Varo P, Koivistoinen P, Salminen K: Tocopherols and Tocotrienols İn Finnish Foods: Dairy Products and Eggs. Dairy Sci. Abs. 1985 047- 07971. Nutr. Abs. Rev. Series A 1986 056- 00085 (1985).
  • 19. Diaz-Marquina A, Carballido A: Estimations of Vitamins A and E İn Commercial Butters by High- Pressure Liquid Chromatogrphy. Nutr. Abs. Rev. Series A 1984 054- 05944. Dairy Sci. Abs. 1984 046- 07828 (1984).
  • 20. Martinek R: Method For Determination of vitamin E (Total Tocopherol) in Serum. Clin. Chem. 10:12, 1078-1086 (1964).
  • 21. Testereci H, Ekin S, Dede S, Sayılgan S: Van Yöresinde Tüketilen Otlu Peynirlerde β Karoten ve Vitamin C Tayini. Y.Y.Ü. Zir. Fak. 5:1, 101- 108 (1995).
  • 22. Düzgüneş O, Kesici T, Kavuncu O, Gürbüz F: Araştırma ve Deneme Metotları (İstatistik Metotları-1) A. Ü. Zir. Fak. Yay. No:1021, Ankara (1987).
Toplam 22 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Bölüm Araştırma Makalesi
Yazarlar

Semiha Dede

Sema Ağaoğlu Bu kişi benim

Yeter Değer Bu kişi benim

Kamil Ekici Bu kişi benim

Yayımlanma Tarihi 13 Haziran 1999
Yayımlandığı Sayı Yıl 1999 Cilt: 5 Sayı: 1-2

Kaynak Göster

APA Dede, S., Ağaoğlu, S., Değer, Y., Ekici, K. (1999). Van Piyasasında Tüketime Sunulan Tereyağlarında β- Karoten ve α- Tokoferol Vitamin E Miktarlarının Araştırılması. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 5(1-2), 7-9.
AMA Dede S, Ağaoğlu S, Değer Y, Ekici K. Van Piyasasında Tüketime Sunulan Tereyağlarında β- Karoten ve α- Tokoferol Vitamin E Miktarlarının Araştırılması. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Dergisi. Haziran 1999;5(1-2):7-9.
Chicago Dede, Semiha, Sema Ağaoğlu, Yeter Değer, ve Kamil Ekici. “Van Piyasasında Tüketime Sunulan Tereyağlarında β- Karoten Ve α- Tokoferol Vitamin E Miktarlarının Araştırılması”. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Dergisi 5, sy. 1-2 (Haziran 1999): 7-9.
EndNote Dede S, Ağaoğlu S, Değer Y, Ekici K (01 Haziran 1999) Van Piyasasında Tüketime Sunulan Tereyağlarında β- Karoten ve α- Tokoferol Vitamin E Miktarlarının Araştırılması. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Dergisi 5 1-2 7–9.
IEEE S. Dede, S. Ağaoğlu, Y. Değer, ve K. Ekici, “Van Piyasasında Tüketime Sunulan Tereyağlarında β- Karoten ve α- Tokoferol Vitamin E Miktarlarının Araştırılması”, Yüzüncü Yıl Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Dergisi, c. 5, sy. 1-2, ss. 7–9, 1999.
ISNAD Dede, Semiha vd. “Van Piyasasında Tüketime Sunulan Tereyağlarında β- Karoten Ve α- Tokoferol Vitamin E Miktarlarının Araştırılması”. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Dergisi 5/1-2 (Haziran 1999), 7-9.
JAMA Dede S, Ağaoğlu S, Değer Y, Ekici K. Van Piyasasında Tüketime Sunulan Tereyağlarında β- Karoten ve α- Tokoferol Vitamin E Miktarlarının Araştırılması. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Dergisi. 1999;5:7–9.
MLA Dede, Semiha vd. “Van Piyasasında Tüketime Sunulan Tereyağlarında β- Karoten Ve α- Tokoferol Vitamin E Miktarlarının Araştırılması”. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Dergisi, c. 5, sy. 1-2, 1999, ss. 7-9.
Vancouver Dede S, Ağaoğlu S, Değer Y, Ekici K. Van Piyasasında Tüketime Sunulan Tereyağlarında β- Karoten ve α- Tokoferol Vitamin E Miktarlarının Araştırılması. Yüzüncü Yıl Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Dergisi. 1999;5(1-2):7-9.
 Kapak Resmi İndir