Sadeyağ;
süt yağından üretilen gerek ekonomik gerekse besleyici değeri yüksek olan bir
süt ürünüdür. Bu çalışmanın amacı Şanlıurfa ilinde üretilen sadeyağ
örneklerinde Reichert-Meissl sayılarını tespit etmektir. Şanlıurfa il ve ilçelerinden
2013 yılında 74 adet, 2014 yılında 182 adet sadeyağ örneği toplanarak çalışma
materyalini oluşturmuştur. Örneklerin Reichert-Meissl sayılarının tespiti TS
1331 standardına uygun olarak gerçekleştirilmiştir. 2013 yılında toplanan
sadeyağ örneklerine ait ortalama Reichert-Meissl sayıları 18.90±7.17, 2014 yılında
toplanan sadeyağ örneklerine ait RM sayıları ise ortalama 24.14±5.82 olarak
bulunmuştur. Analiz edilen tüm sadeyağ örneklerinde en düşük Reichert-Meissl
sayısı 0.44, en yüksek Reichert-Meissl sayısı ise 29.96 olarak ölçülmüştür.
Sadeyağ örneklerinin Reichert-Meissl sayıları yapılan diğer çalışmalar ile
kıyaslandığında ortalama Reichert-Meissl sayısının daha düşük olduğu tespit
edilmiştir.
Sadeyag (clarified butter); is a dairy product which is produced from milk fat and is of high
economic and nutritious value. The aim of this study was to determine the Reichert-Meissl
numbers in the samples of sadeyag produced in Şanlıurfa province. 74 samples in 2013 and
182 samples in 2014 were collected from Şanlıurfa province and towns for create the study
material. The Reichert-Meissl numbers of the samples were done in accordance with TS 1331
standard. The mean Reichert-Meissl numbers of sadeyag samples collected in 2013 and 2014
are 18.90±7.17 and 24.14±5.82 respectively. The lowest Reichert-Meissl number was 0.44 and
the highest Reichert-Meissl number was 29.96 in all samples analyzed. When the ReichertMeissl
numbers of the sadeyag samples were compared with other research findings, it was
found that the average Reichert-Meissl number was lower.
Birincil Dil | Türkçe |
---|---|
Konular | Sağlık Kurumları Yönetimi |
Bölüm | Araştırma Makaleleri |
Yazarlar | |
Yayımlanma Tarihi | 29 Aralık 2017 |
Gönderilme Tarihi | 16 Ekim 2017 |
Yayımlandığı Sayı | Yıl 2017 Cilt: 2 Sayı: 2 |