The aim of this study
is to determine the microbiological quality levels of fish (Sparus
aurata and Dicentrarchus labrax)
sold in fishermen in Afyonkarahisar.
In this study, 82 fish samples randomly selected and purchased from 14
different retail points were microbiologically analyzed. According to
this; the microorganism
ranges isolated from 43 Sparus aurata
and 39 Dicentrarchus labrax were;
5.0-7.88/4.90-7.34 log10 mL-1 TVBC; 3.30-7.17/ 3.90-7.54 log10 mL-1
psychrophilic microorganism; 1.30-5.89/ 1.30-4.53 log10 mL-1
staphylococcus / micrococcus, only in Sparus aurata 2.30-4.14 log10 mL-1S. aureus; 1.30-6.49/1.30-6.11 log10 m-1 lactic acid
bacteria (LAB); 1.30-6.55/ 1.30-7.14 log10 mL-1 enterobacteria,
1.30-6.62/1.30-6.60 log10 mL-1 total coliform and
1.30-4.30/1.30-4.47 log10 mL-1 levels E. coli and 1.2% of the samples (from Sparus aurata) Salmonella spp., were identified respectively.
Fish Microbial contamination Microbiological quality Seafood
Bu çalışmanın amacı,
Afyonkarahisar’da balıkçılarda satışa sunulan balıkların (çupra ve levrek)
mikrobiyolojik kalite düzeylerinin belirlenmesidir. Çalışmada, 14 farklı balıkçıdan rastgele seçilen 82 adet
(43 çupra, 39 levrek) balık satın alınarak, mikrobiyolojik analizleri
yapılmıştır. Buna göre; çupra ve levrek
balıklarından izole edilen mikroorganizma aralıkları sırasıyla; 5.0-7.88/4.90-7.34 log10 mL-1 AMGC; 3.30-7.17/3.90-7.54 log10 mL-1
psikrofil mikroorganizma; 1.30-5.89/1.30-4.53 log10 mL-1
stafilokok/mikrokok; sadece çupra
balığında 2.30-4.14 log10 mL-1S. aureus ; 1.30-6.49/1.30-6.11 log10 mL-1
laktik asit bakterisi (LAB); 1.30-6.55/1.30-7.14
log10 mL-1 enterobakteri,
1.30-6.62/1.30-6.60 log10 mL-1 total koliform ve 1.30-4.30/1.30-4.47 log10
mL-1 düzeylerinde
E. coli izole edilmiştir. Örneklerin %1.2’sinden (çupra balığı) Salmonella
spp. identifiye edilmiştir.
Balık Deniz ürünü Mikrobiyal kontaminasyon Mikrobiyolojik kalite
Birincil Dil | Türkçe |
---|---|
Konular | Veteriner Cerrahi |
Bölüm | ARAŞTIRMA MAKALESİ |
Yazarlar | |
Yayımlanma Tarihi | 30 Haziran 2019 |
Kabul Tarihi | 7 Mayıs 2019 |
Yayımlandığı Sayı | Yıl 2019 Cilt: 12 Sayı: 2 |