The object of this study was to determine whether oat, buckwheat and whole brown rice flours have a prebiotic effect on Lactobacillus casei, Lactobacillus acidophilus (LA5), and Bifidobacterium animalis subsp lactis (Bifidobacterium BB-12). In the study, skimmed milk was inoculated with the above-mentioned bacteria fortified with oat, buckwheat and whole brown rice flours. According to the results, oat and buckwheat flours stimulated all bacteria investigated, whereas whole brown rice flour had no prebiotic effect for L. casei.
Lactobacillus acidophilus (LA) Lactobacillus casei Bifidobacterium BB-12 oat buckwheat whole brown rice flours
Bu çalışmanın amacı yulaf, karabuğday ve tam esmer pirinç unlarının Lactobacillus casei, Lactobacillus acidophilus (LA5) ve Bifidobacterium animalis subsp. lactis (Bifidobacterium BB-12) için prebiotik etkisi olup olmadığını belirlemektir. Çalışmada yulaf, karabuğday ve tam kahverengi pirinç unları ile zenginleştirilmiş yağsız süt yukarıda belirtilen bakterilerle aşılanmıştır. Sonuçlara göre yulaf ve karabuğday unları araştırılan tüm bakterileri uyarırken, tam esmer pirinç unu L. casei için prebiyotik etki göstermemiştir.
Lactobacillus acidophilus LA Bifidobacterium BB-12 Yulaf Karabuğday Tam esmer piriinç unları Lactobacillus casei
Birincil Dil | İngilizce |
---|---|
Konular | Gıda Mühendisliği |
Bölüm | Araştırma Makaleleri |
Yazarlar | |
Yayımlanma Tarihi | 30 Ağustos 2022 |
Gönderilme Tarihi | 12 Temmuz 2021 |
Kabul Tarihi | 6 Nisan 2022 |
Yayımlandığı Sayı | Yıl 2022 Cilt: 7 Sayı: 2 |