In this study, the amounts of amino acids in Rhus coriaria L. (Sumac) samples grown in different regions were analyzed by High Performance Liquid Chromatography (HPLC). A comparison of the amino acid content of analyzed samples showed that Maraş sumac was the richest in glutamic acid, on the other hand, Kadana and Sheladize were rich in non-essential amino acids. It was observed that the sumacs of Shelaza and Maraş regions were the poorest for non-essential amino acids. In terms of essential amino acids, it was determined that the sumacs of the Kadana and Sheladize regions were richer, while the sumacs of the Suleymania and Maraş regions were poorer. It can be said that all of the examined sumac samples are rich in glutamic acid, histidine and alanine, but poor in glycine. It was seen that the richest in terms of total essential and non-essential amino acids was the Kadana sumac, while the poorest was the Shelaza sumac. It can be said that the amount of essential and non-essential amino acids varies between regions, resulting from geographical and ecological differences.
Yok
Bu çalışmada, farklı bölgelerde yetişen Rhus coriaria L. (Sumak) örneklerinde aminoasit miktarları Yüksek Performanslı Sıvı Kromatografisi (HPLC) ile analiz edildi. Analiz edilen örneklerdeki aminoasit miktarları karşılaştırıldığında, glutamik asit bakımından en zengin Maraş bölgesi sumağı iken, esansiyel olmayan diğer amino asitler bakımından ise Kadana ve Sheladize bölgeleri olduğu tespit edilmiştir. Esansiyel olmayan amino asitler açısından en fakir Shelaza ve Maraş bölgesi sumaklarının olduğu gözlenmiştir. Esansiyel amino asitler açısından Kadana ve Sheladize bölgesi sumaklarının daha zengin, Süleymaniye ve Maraş bölgesi sumaklarının ise daha fakir olduğu tespit edilmiştir. İncelenen sumak örneklerinin hepsinin, glutamik asit, histidin ve alanin bakımından zengin ve glisin bakımından fakir oldukları söylenebilir. Toplam esansiyel ve non-esansiyel amino asit bakımından en zengin Kadana sumağı iken, en fakir Shelaza sumağının olduğu görülmüştür. Esansiyel ve non-esansiyel amino asit miktarlarının bölgeler arasında değişiklik göstermesi, coğrafi ve ekolojik farklıklardan kaynaklandığı söylenebilir.
Yok.
Yok
Yok
Primary Language | English |
---|---|
Subjects | Food Engineering |
Journal Section | RESEARCH ARTICLE |
Authors | |
Project Number | Yok |
Early Pub Date | January 21, 2024 |
Publication Date | April 1, 2024 |
Submission Date | December 23, 2022 |
Acceptance Date | September 7, 2023 |
Published in Issue | Year 2024Volume: 27 Issue: 2 |
International Peer Reviewed Journal
Free submission and publication
Published 6 times a year
KSU Journal of Agriculture and Nature
e-ISSN: 2619-9149