BibTex RIS Cite

Regulation on Milk and Milk Products and Enforceability of the Standards (in Turkish)

Year 1988, Volume: 13 Issue: 2, - , 01.04.1988

Zübeyde Öner

Abstract

Pastörize süt, yoğurt, peynir, tereyağı, kaymak, dondurma, süt tozu UHT süt gibi süt ürünleri birbirlerinden oldukça farklı teknolojilerle elde edilir. Belirli bir ürünün elde edilmesinde iyi bir işleme tekniği ile hammaddenin kusurları kısmen kapatılabildiği gibi aynı hammadde kullanıldığında eğer teknolojide küçük de olsa farklılıklar olursa elde edilecek ürün farklı kalite kriterleri gösterilebilir. Bu nedende pazara belirli bir kalite standardı ile ürün verebilmek için işleme tekniğinde standardizasyona gitmek zorunluğu vardır. Bunun yanında süt ürünlerinin çabuk bozulabilir özellik göstermesi ve dolayısıyla gerek halk sağlığını tehdit etmesi gerekse büyük ekonomik kayıplara neden olması teknolojileri üzerinde önemle durulmayı gerektirmektedir.   

Keywords

-

Süt ve Mamüllerinde Gıda Maddeleri Tüzüğü ve Standartların Uygulanabilirliği

Year 1988, Volume: 13 Issue: 2, - , 01.04.1988

Zübeyde Öner

Abstract

Pastörize süt, yoğurt, peynir, tereyağı, kaymak, dondurma, süt tozu UHT süt gibi süt ürünleri birbirlerinden oldukça farklı teknolojilerle elde edilir. Belirli bir ürünün elde edilmesinde iyi bir işleme tekniği ile hammaddenin kusurları kısmen kapatılabildiği gibi aynı hammadde kullanıldığında eğer teknolojide küçük de olsa farklılıklar olursa elde edilecek ürün farklı kalite kriterleri gösterilebilir. Bu nedende pazara belirli bir kalite standardı ile ürün verebilmek için işleme tekniğinde standardizasyona gitmek zorunluğu vardır. Bunun yanında süt ürünlerinin çabuk bozulabilir özellik göstermesi ve dolayısıyla gerek halk sağlığını tehdit etmesi gerekse büyük ekonomik kayıplara neden olması teknolojileri üzerinde önemle durulmayı gerektirmektedir.   

Keywords

-

There are 0 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Journal Section Articles
Authors

Zübeyde Öner

Publication Date April 1, 1988
Published in Issue Year 1988 Volume: 13 Issue: 2

Cite

APA Öner, Z. . (1988). Süt ve Mamüllerinde Gıda Maddeleri Tüzüğü ve Standartların Uygulanabilirliği. Gıda, 13(2).
AMA Öner Z. Süt ve Mamüllerinde Gıda Maddeleri Tüzüğü ve Standartların Uygulanabilirliği. The Journal of Food. April 1988;13(2).
Chicago Öner, Zübeyde. “Süt Ve Mamüllerinde Gıda Maddeleri Tüzüğü Ve Standartların Uygulanabilirliği”. Gıda 13, no. 2 (April 1988).
EndNote Öner Z (April 1, 1988) Süt ve Mamüllerinde Gıda Maddeleri Tüzüğü ve Standartların Uygulanabilirliği. Gıda 13 2
IEEE Z. . Öner, “Süt ve Mamüllerinde Gıda Maddeleri Tüzüğü ve Standartların Uygulanabilirliği”, The Journal of Food, vol. 13, no. 2, 1988.
ISNAD Öner, Zübeyde. “Süt Ve Mamüllerinde Gıda Maddeleri Tüzüğü Ve Standartların Uygulanabilirliği”. Gıda 13/2 (April 1988).
JAMA Öner Z. Süt ve Mamüllerinde Gıda Maddeleri Tüzüğü ve Standartların Uygulanabilirliği. The Journal of Food. 1988;13.
MLA Öner, Zübeyde. “Süt Ve Mamüllerinde Gıda Maddeleri Tüzüğü Ve Standartların Uygulanabilirliği”. Gıda, vol. 13, no. 2, 1988.
Vancouver Öner Z. Süt ve Mamüllerinde Gıda Maddeleri Tüzüğü ve Standartların Uygulanabilirliği. The Journal of Food. 1988;13(2).

by-nc.png

GIDA Dergisi Creative Commons Atıf-Gayri Ticari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır. 

GIDA / The Journal of FOOD is licensed under a Creative Commons Attribution-Non Commercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).

https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/